月別アーカイブ: 2016年12月

「ノマト」ソース(パレオダイエット、AIP)

AIPパレオダイエットでは、トマトを使いません。
トマトはナス科の植物なので、胃に負担がかかり、特に膠原病に方には禁忌とされます。
でもトマトソースが食べたくなることもありますよね。
そこで、トマトを使わないでトマトソースに似たものを作ってみました。
「ノー・トマト・ソース」をもじって、ノマトソースと呼ばれます。

<材料>

ビーツ  中2個
人参  中4個
乾燥オレガノ  大匙1
ガーリックパウダー  小さじ1
オニオンパウダー  小さじ2
ヒマラヤ岩塩  小さじ1/2(お好みで加減して下さい)
ココナッツオイル  1/2カップ + 大匙1
水  1/4カップ(ソースの濃さの好みにより加減して下さい)

<作り方>

1. ビーツは皮を剥き、人参とともに1センチ程度のサイコロ切りにします。
2. ココナッツオイル大匙1杯を溶かして、「1」に混ぜ合わせ、さらに塩を混ぜます。
3. 鉄板にオーブンシートを敷き、「2」を上に広げて、180℃に予熱したオーブンで40分程度焼きます。
4. 「3」と残りの材料を全てフードプロセッサーに入れ、ソース状になるまで混ぜ合わせます。
(冷蔵庫で1週間程度保存できます)

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

ビーツのザワークラウト(パレオダイエット、AIP)

ザワークラウトは、キャベツを塩だけで発酵させるドイツの伝統食品です。
ピクルス等と違って、乳酸菌が生きているプロバイオティックフード。
そのザワークラウトに、ビーツを加えてみました。
ビーツの自然な甘さに酸味が加わり、とってもおいしくできあがります。
色もビーツの紫色になるので、とってもきれい。

<材料>

キャベツ        大2個
ビーツ        中2個(*注1)
キャラウェイシード   大匙1
ヒマラヤ岩塩    キャベツと人参の重量の1.5%

<作り方>

1. キャベツは粗めの千切りにします。
2. ビーツは皮を剥き、千切りにするか、プロセッサーでシュレッドして下さい。
3. 全ての材料を大き目の容器に入れ、手でよくかき混ぜて塩を良く野菜にすりこみます。
4. そのまま1時間程度放置します。(下に野菜の水分がたまってきます)
5. 大きくて広口のガラス容器や陶器の漬物容器など(*注2)に良く押し込んで入れ、上に重石を載せます。この時、野菜が汁の上に出ないようにする必要があります。空気に触れるとカビが発生してしまいます。
6. 上から軽く蓋をします。密封する必要はありません。ハエなどが入らないよう、ガーゼなどで蓋をするのも良いでしょう。そして1ヶ月くらい暗くて涼しいところに置きます。気温が高ければ発酵が早く進み、低ければ遅くなります。
7. 最初の1週間程度は毎日2回くらい様子を見て、キャベツが汁の上に出ていたらすぐに押し込むようにしてください。
8. 味見をして、好みの酸っぱさになったときが出来上がりです。ビンに詰めて冷蔵庫で保存すると発酵が止まり、1年程度は保存可能です。

*注1:ビーツについて
質の良いビーツはみずみずしくて自然な甘さがあります。そのようなビーツを使えばおいしく出来上がります。

*注2:容器について
ガラス製の梅酒用容器や、陶器の漬物容器、ホーロー容器などがお勧めです。プラスチック製は酸と反応し溶けたりにおいが移ったりしてしまうので、使わない方が良いでしょう。

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

カリフラワーのポタージュ<ココナッツバター入り>(パレオダイエット、AIP)

cauliflower_potage

寒い季節に美味しい、身体がほっこりとあったまるスープです。
ココナッツバターを加えることで、さらにクリーミーでおいしく、栄養豊富となります。

<材料>

カリフラワー   大2個
玉ねぎ   小1個
水   2L(肉などのだし汁を使うとより美味しくなります。)
ココナッツオイル   小さじ1
ココナッツバター   1/4カップ
ヒマラヤ岩塩   小さじ1/4(お好みで加減して下さい)
茹でた栗   少々(お好みで)

<作り方>

1.玉ねぎは薄切りに、カリフラワーは一口サイズに分けます。
2.鍋にココナッツオイルを溶かして、中火で玉ねぎを数分間炒め、カリフラワーを加え、さらに数分間炒めます。
3.「2」に水(又はだし汁)と塩を加え、強火で煮て沸騰させた後、弱火で煮ます。
4.カリフラワーが柔らかくなったら火を消し、ココナッツバターを入れます。
5.粗熱が取れたら中身をブレンダーに入れ、ポタージュ状になるまで良く混ぜ合わせます。
6.お皿に盛り付け、お好みで茹でた栗をかけてお召し上がりください。

関連記事:

ココナッツバターで美味しい健康生活!

オーガニック・ココナッツバター大瓶425グラムが約1300円!
オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

 

 

人参のスティックピクルス ー レモンとローズマリーの風味(パレオダイエット、AIP)

sp1130885

野菜を発酵させて作った伝統的なピクルスは、乳酸菌が生きている食べ物で、とても身体に良いのです。
でも、子供にはちょっと不人気なことが多いのですよね。
このレシピで「人参のスティックピクルス」を作ると、自然の甘味があり、食べる時にナッツバターにつけて食べると、子どもたちにも大人気。
ピクルス好きになってどんどん食べてもらいましょう。

<材料>

人参    1kg
水   2L(浄水器で塩素を除去したもの、または市販の水)
ヒマラヤ岩塩   1/4カップ
レモンのスライス   数枚(お好みで)
ローズマリーの葉   数本(お好みで)

<作り方>

1. 水に塩を入れ良く溶かします。
2. 人参をよく洗い、スティック状に切ります。(有機なら皮ごとが良いでしょう)
3. 陶器かガラス製又はホーロー製の漬物容器に、「2」を入れ、漬物用の重しを載せ、「1」を加えます。その際、人参が必ず水面下2,3センチ以上となるように水分を調整して下さい。
4. 蓋をして(密封はしない)、1か月くらい発酵させます。18℃から20℃程度が理想ですが、これよりも暖かいと発酵が早く進み、寒いと遅く進みます。
(乳酸菌は自然界に広く存在しているため、菌を入れなくても自然に発酵が進みます。)

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、エッセンシャルオイルなどなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

ボラ(タラ)のマスタード焼き(パレオダイエット)

p1130859

ボラは河口域に多く生息し水質汚染に強い魚で、汚れた海に住む魚というイメージがついてしまい、敬遠されがちです。
が、実は大変食味の良い魚で、汚染のなかった昔は高級魚として扱われていました。
今でも、汚染のない清純な海で獲れたボラは身の臭さもなく、脂がのってとても美味しいのです。
そんなボラがお魚屋さんで手に入ったら、このレシピを試してみて下さい。
新鮮なボラが手に入らないときは、タラの切り身で作ってみると良いでしょう。

<材料>

ボラの切り身   大4切れ(2尾分を3枚おろしにしたもの)
玉ねぎ  大1個(スライスしたもの)
人参  中1個(千切りにしたもの)
マスタード  小さじ2
アボカドオイル  大匙2
レモン果汁  中レモン1個分
乾燥タイム  大匙1
乾燥オレガノ  大匙1
ヒマラヤ岩塩  小さじ1
胡椒  少々

<作り方>

1.上記材料リストのうち、マスタード~胡椒までのすべての材料を小さめのフードプロセッサーに入れ、混ぜ合わせます。
(NINJAニンジャ キッチンプレップという小さなフードプロセッサーがお勧めです。パレオダイエット用のディップやソースを作るときに大活躍します)

2.平らなトレーにボラの切り身を入れ、「1」で作ったマリネードをかけ、味が浸透するまで数時間冷蔵庫に置きます。途中で一度切り身を裏返してください。

3.鉄板にスライスした玉ねぎと千切りにした人参を敷き、その上にボラの切り身を並べ、残ったマリネードをかけます。

4.180℃に予熱したオーブンで、45分程度焼きます。

パレオダイエットレシピの必需品!!
【Shop Japan(ショップジャパン)公式】【正規品】ニンジャ キッチンプレップ

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

秋野菜のフリッタータ(パレオダイエット)

frittata

卵に盛りだくさんの野菜を入れた栄養たっぷりの前菜です。
ニュートリショナルイースト(栄養酵母)を加えることにより、ビタミンやミネラルを効果的に摂取でき、チーズ風味も加わってさらにおいしさアップ!

<材料>

卵 5個
玉ねぎ  1個
カリフラワー  1個
ブロッコリー  1個
かぼちゃ  小1/4個
パセリ  1束
ココナッツオイル  大匙1
手作りココナッツミルク  200ml(又はココナッツミルク缶)
ニュートリショナルイースト  大匙1
ヒマラヤ岩塩  小さじ1/4(好みで加減して下さい)

<作り方>

1. ブロッコリ、カリフラワー、かぼちゃは一口サイズにし、固めに下茹でします。
2. 鍋にココナッツオイルを入れ、薄くスライスした玉ねぎを数分軽く炒めます。
3. 「1」の野菜を「2」に加え、軽く塩をして数分炒めた後、しばらく室温で冷まします。
4. 大きめのボールに卵を割り入れ、塩を加え、ハンドミキサー等を使って泡立てます。
5. 「4」に手作りココナッツミルク、ニュートリショナルイースト、みじん切りにしたパセリ、「3」を全て加え、良く混ぜ合わせます。
6. 「5」を耐熱ガラス皿に入れ、180℃に予熱したオーブンで45分焼きます。

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派コスメ、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

スイートチェスナッツ<栗の“スイートポテト”>(パレオダイエット、AIP)

sp1130796

サツマイモで作るスイートポテトは人気定番のお菓子ですが、秋の味覚、栗を使って同じようなスイーツに仕上げてみました。
甘さ控えめで上品な風味のお菓子です。

<材料>

栗(皮付)  800グラム
ココナッツオイル   大匙2
生ハチミツ    大匙1
ヒマラヤの塩    少々

<作り方>

1.栗を皮付きのまま圧力なべに入れ、全体がかぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。
2.沸騰して蒸気が出始めたら、弱火にして、30分煮ます。
3.粗熱が取れてから蓋を開け、中身をざるに入れて水分を捨てます。
4.栗を一つずつ包丁で二つに切り、スプーンで中身を取り出していきます。
5.「4」とココナッツオイル生ハチミツ、ヒマラヤの塩をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでプロセスします。
6.「5」をお菓子用の絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板の上に、お好みの形で絞り出します。
7.180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

栗の渋皮煮(パレオダイエット、AIP)

sp1130808

秋の恵み、栗を使った渋皮煮、伝統的なレシピですが、残念ながらパレオダイエットでは禁忌とされる精白糖を多く使っています。
甘すぎて栗の旨味が感じられないことも。
そこで、パレオ実践者用にココナッツシュガーを使った健康的な渋皮煮を作ってみました。

<材料>

栗(皮を剥いた物) 400グラム(皮付の場合は5~600グラム)
ココナッツシュガー (*注)  半カップ
水   適量
重曹   小さじ1/4 X 3回

<作り方>

1.栗は一晩水につけ、外側の鬼皮を剥きます。その際、内側の渋皮を傷つけないように気を付けて下さい。
2.まずはアク抜きのため、「1」を鍋に入れ、全部かぶるくらいの水を入れ、重曹(小さじ1/4)を入れて火にかけます。
3.最初は強火で、沸騰したら弱火にして、さらに2分間煮ます。
4.火を消して、粗熱が取れたら煮汁を捨て、栗を一個ずつきれいに洗います。
5.「2、3、4」の工程をあと2回繰り返します。
6.栗を鍋に入れ、水をかぶるくらい入れ、ココナッツシュガーを加えます。
7.強火にかけて沸騰させ、その後弱火で40分煮ます。
8.そのまま室温で一晩放置します。

関連記事:
ココナッツシュガーで健康生活!

*注:
ココナッツシュガーは日本ではまだまだ高価ですが、アイハーブ iHerb では454グラム入りが約600円と、日本の半値以下で入手が可能です。

アイハーブなら、ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメント、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7000円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

ディムラマ(Dimlama, Дымлама – ウズベキスタンの郷土料理)(パレオダイエット、AIP)

ディムラマ
(ディムラマ)
鍋の断面です。
(鍋の中の断面です)

今日は、パレオダイエットで使えるウズベキスタン料理のご紹介です。
ディムラマの特徴は、水を一切使わないことで、羊肉や多くの野菜を層状にして大鍋に詰め込み、弱火で長時間煮込みます。
肉の油に野菜の旨味が溶け込み、豪快で美味しい一品です。

<材料> (約8人前)

羊肉(予め赤身と脂身を分けておきます)  1.5キロ
玉ねぎ   大4個
人参   中4個
かぼちゃ  小1個
マルメロ  小8個
ニンニク  ひと房
ヒマラヤ岩塩  適量
パセリ   一束

<作り方>

1.羊肉の脂身を、大きなダッチオーブンの下部に一層にして隙間なく敷きます。
2.その上にスライスした玉ねぎを載せ、塩を少し振ります。
3.その上に羊肉を載せ、塩を振ります。
4.その上に、ざく切りにした人参を載せ、塩を一振りします。
5.その上に、一口サイズに切ったかぼちゃを載せ、塩を一振りします。
6.マルメロは芯と皮を取り、1センチ程度のサイコロ切りにして、その上に載せます。
7.ニンニクはひとかけらずつ端を切り落とし、その上に載せます。
8.その上にみじん切りにしたパセリを載せます。
9.蓋をしたダッチオーブンを強火にかけ、沸騰させます。
10.コトコト音が聞こえだしたら、180℃に予熱したオーブンに入れ、2時間焼きます。
11.オーブンから取り出し、蓋を開けずに20分くらい放置し、良く味を馴染ませます。

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメン
ト、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、
様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7000円)以上で送料無料(変更となる場合があります)
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

秋サケ、カリフラワー、栗のココナッツミルク煮(パレオダイエット、AIP)

salmon_coconut_milk_stew

秋サケと秋の恵みの栗を使って、季節の献立を作ってみました。

<材料>(4人分)

サケの切り身   500グラム程度
カリフラワー(一口サイズにしておきます) 大2個
栗(剥いたもの)   400グラム程度(殻付きなら5~600グラム)
玉ねぎ(みじん切りにします) 大1個
ニンニク(絞っておきます) 3かけら
手作りココナッツミルク    600cc (又はココナッツミルク缶(400ml)+水200ml)
ココナッツオイル       大匙1
ヒマラヤ岩塩    小さじ 1/2

作り方

1.栗は一晩水につけ、皮と渋皮をむきます。
2.サケの切り身を一口サイズに切ります。
3.厚手の鍋にココナッツオイルを入れ、サケの切り身を両面焦げ目がつくまで焼き、一度取り出します。
4.同じ鍋にみじん切りにした玉ねぎと絞ったにんにくを入れ、数分炒めます。
5.さらに栗とカリフラワーを入れ、数分炒めます。
6.さらに「3」のサケを再度入れ、ココナッツミルクを入れ、塩で味を調え、30分程度煮ます。

オーガニック・ココナッツオイル473mlが900円台!
ココナッツ関連食材、オーガニック自然食品、スパイス、ハーブ、サプリメン
ト、自然派化粧品、スキンケア商品、各種マッサージオイル、精油などなど、
様々な商品が米国の現地価格で直輸入できます。
60ドル(約7千円)以上で送料無料(変更となる場合があります)。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。