生ニンジンを使うので、ビタミンＡが豊富、しかもココナッツの脂肪分と一緒に摂取するので、ビタミンが効率的に身体に吸収されます。
火は全く使わないので、気軽に作ることが出来、特に暑い夏場には良いデザートになります。
人参の味が決め手なので、質の良いオーガニック人参を使うことをお勧めします。
生ニンジン 中３本
（グレーダーで細かくすりおろしておく）
ココナッツバター １カップ
生ハチミツ 大匙３（お好みで加減して下さい）
ココナッツシュレッド １／２カップ
セイロンシナモン 小さじ１／２
ヒマラヤの塩 少々
１． 冬場はココナッツバターが固くなっているので、湯煎して柔らかくします。夏場なら柔らかいので、そのまま使えます。
２． 全ての材料をボールに入れ、ゴムベラで混ぜ合わせます。
３． ケーキ型にオーブンシートを敷き、材料を注ぎ込み、冷蔵庫で３時間くらい冷やすと出来上がりです。（オーブンシートを敷くのは、あとでケーキをはずし易くするためです）
４． 型から取り出し、切ってお召し上がりください。
ココナッツとレモンはとても相性の良い組み合わせです。
子供にも大人にも大人気！
ココナッツシュレッド ２カップ
ドライデーツ １カップ
ココナッツミルクまたはココナッツクリーム ４００グラム缶２缶
生ハチミツ １／４カップ
マイヤーレモン ２個（普通のレモンでもＯＫですが、マイヤーレモンの方がおいしくなります）
ゼラチン 大匙２
水 １／２カップ
１． ココナッツシュレッドとドライデーツをフードプロセッサーに入れ、粉状になるまで混ぜ合わせます。
２． 「１」をケーキ型に入れ、底と側面に指で固めて、外側のクラストを作ります。
３． 冷蔵庫に１５分くらい入れて固めます。
４． １８０℃に温めたオーブンで、２０分焼きます。
５． 焼きあがったら、オーブンから出して冷まします。
６． 鍋に水とゼラチンを入れ、そのまま５分くらい置きます。
７． ４０度くらいに温め、ゼラチンを溶かします。
８． 火から降ろして、ココナツミルク、ハチミツ、レモン汁を入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
９． 室温に置いて冷めるまで待ちます。
１０． 「５」のクラストに、「８」のフィリングを入れ、冷蔵庫に入れて一晩おきます。
醤油の代わりにココナッツ醤油（ココナッツアミノス）を使うので、和食に近い風味でみんなに喜ばれます。
一晩ココナッツ醤油で仕込みすることを除けば、手間がほとんどかからないので、とても簡単。
子供にも大人気のメニューです。
サケの切り身 ８枚
ココナッツアミノス １００ｃｃ
アップルサイダービネガー 大匙２
アボカドオイル 適量
ヒマラヤの塩 小さじ １／２
１．前日、ココナッツアミノス、アップルサイダービネガー、ヒマラヤの塩を混ぜ合わせ、平らなトレーに入れます。
２．サケの切り身を漬け込み、冷蔵庫で２４時間程度保管します。（１２時間程度で一度切り身を裏返して、両面によく味付けされるようにします）
３．オーブンシートを敷いたオーブンを１８０度に温め、切り身を並べて３０分程度焼きます。途中で残った漬け汁を刷毛で数回塗りながら焼きます。
４．焦げ目をつけるため、最後にアボカドオイルを刷毛で塗り、さらに５分程度焼いて出来上がります。
４月から電力の小売りが自由化され、こんな北海道の田舎でも電力会社を数社から選ぶことが出来るようになりました。
うちでも真っ先に電力会社を変更しました。泊原発に固執する北海道電力へのアンチテーゼにもなると思っていました。
電力会社を変えると、メーターが無線通信型のスマートメーターと呼ばれる新型に変更されます。
無線で電力使用量を報告するため、検針がなくなり、マイページにログインすると時間ごとの電力使用量が棒グラフで表示され、おまけに電気代も北電より月に数百円安くなるのです。これは便利と思いました。
ところが、です。このスマートメーターに対して、諸外国で反対運動が起きているという情報が入ってきました。
大きな理由は二つあります。まずは、電磁波の問題。スマートメーターは電力使用量のデータを無線で送信するため、当然ながら携帯電話と同じような電磁波が発生します。携帯電話のように身体に密着させて使うわけではないので、大丈夫と思ったのですが、実はこのスマートメーター、瞬間的にはかなり強い電磁波を頻繁に発生させる仕組みのようで、どのくらいの強さと頻度なのか、メーカーもデータを公表していません。米国などでは、スマートメーターに変更後、身体の不調を訴える人が多く、反対運動の大きな原因となっています。米国でのある調査によれば、スマートメーターは平均して一日に１万回のパルスを発信しており、最高で１９万回にもなったとのこと。しかもその強さは、1,000ミリワットという、一般の携帯電話よりも強いものだったとのことです。
もう一つの理由は、個人情報の問題です。スマートメーターを使うと、電力の使用量が３０分おきくらいに電力会社に無線で報告されるので、これを調べれば、何時ごろ起きているのか、外出しているのか、など、生活パターンまでわかってしまうのです。もし万一ハッカーにこの情報を盗まれると、在宅か不在かまでわかってしまうでしょうから、この情報を使って泥棒に入られた、何てことも理論的には起こりうるわけです。
今のところ、スマートメーターへの切り替えは、新電力会社に変更する人が優先で、北海道ではまだあまり進んでいないようです。
しかし北電は、２０２３年度末までにすべてのメーターをスマートメーターに切り替える方針だということです。
また、関西電力のように、スマートメーターへの切り替えがかなり進んでいる地域もあります。
インターネットのサイトで利用者登録する時、形式的ではありますが、これこれこういう情報を提供することに同意します、なんて文章に承諾することが求められますよね？
ところが、このスマートメーターへの変更に際して、電力会社は、そのような承諾を求めることすらせず、一方的に新型メーターへの切り替えを通知するだけで、順次行っています。
これだけ重要な個人情報が一方的に提供され、さらに電磁波による健康被害が懸念されるにもかかわらず、です。
携帯電話などの電磁波は、ＷＨＯの専門機関も２０１１年、公式に「発がんの可能性がある」と認めているのです。
それに、科学はいつも発展途上です。「安全」と言われたものが、何年も後になってから「危険」と判明したケースなど、枚挙にいとまがありません。
拙宅の場合、このことを知ってから、北電と交渉し、使用電力会社を北電に戻すことを条件にして、古い従来型アナログメーターに戻してもらうことに成功しました。
新電力会社には解約手数料を支払うことになり、良い勉強になりました。
取りあえず、有効期限があと１０年間あるアナログメーターが設置されたので、ひとまずはほっと胸をなでおろしています。
しかし、ネット情報によれば、関西電力など、一度スマートメーターに切り替えられてしまうと、アナログメーターへの再切り替えはかなり難しい地域もあるようです。
そして、全面的にスマートメーターへの切り替えが求められる時期が到来する時は、どうなるのでしょうか？
いずれにしても、モバイルインターネットなどを利用した個人情報の流出傾向と、様々な便利な機器が作り出す電磁波被爆の傾向は、今後もさらに強まっていきそうな気配です。
スマートメーターの設置は、義務ではありません。
電磁波被ばくという無用のリスクを避けるためにも、「メーター切り替えのお知らせ」にはくれぐれもご注意ください。
＜参考になるサイト＞
相次ぐスマートメーター設置拒否 米電力会社の憂鬱（日本経済新聞）
WHO: Cell phone use can increase possible cancer risk（ＣＮＮ）
The Health Argument for Replacing Wireless Smart Meters with a Safe Metering Technology in Maryland
ブリは身が崩れにくいので、煮込み料理に適しています。
切り身で買ってくると捌く手間もないし、骨もほとんどないので魚の骨が苦手な人や子供にもお勧めです。
ブリの切り身 500グラム（一口サイズに切っておきます）
かぼちゃ 250グラム（皮つきでサイコロ切りにします）
ズッキーニ 500グラム（サイコロ切りにします）
人参 中1本（サイコロ切りにします）
玉ねぎ 大1個（みじん切りにします）
にんにく ２かけら（つぶしておきます）
しょうが １かけら（すりおろしておきます）
乾燥デーツ ４個
パセリ １束
ココナッツオイル 大匙２
ココナッツクリームまたはココナッツミルク ４００グラム缶１缶
ココナッツアミノス 大匙１
（ココナッツから出来たしょうゆ風味の調味料。大豆醤油で代用できますが、その場合パレオダイエット食にはなりません。）
レモン １個（絞った果汁）
コリアンダーパウダー 小さじ１
ターメリックパウダー 小さじ1／２
水 １＋１／２カップ
ヒマラヤの塩 小さじ１
１．ココナッツオイルを鍋に溶かして、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて数分炒める。
２．水とデーツを入れ、沸騰後さらに弱火で１０分煮る。
３．さらにココナッツアミノス、レモンのしぼり汁、塩、コリアンダー、ターメリックを入れ、鍋から全てをブレンダーに移し、一体化するまでブレンドする。（これがカレーソースになります）
４．ブレンダーからまた鍋に戻し、ココナッツミルクを入れ、沸騰するまで煮ます。
５．沸騰したら、野菜を全て入れ、さらに弱火で１５分くらい煮ます。
６．ブリを入れ、火が通ったら火を消し、刻んだパセリをかけます。
７．カリフラワー‘ライス’ か そうめん南瓜の‘スパゲティー’と一緒に食べるとおいしいです。
無添加のチョコチップスを探してみましたが、オーガニックの材料を使っていても、添加物が入っているものが多いんです。
そこで、完全無添加で安心して食べられるものを自分で作ってみました。
カカオの代わりにキャロブを使っているので、小さな子供にも安心して食べさせられます。
ココナッツオイル 200cc
生ハチミツ 大匙 ２
キャロブパウダー 大匙 ３
ヒマラヤの塩 一つまみ
まず、ココナッツオイルを柔らかい状態にします。寒い冬場は固くなっているので、暖かい場所にしばらく置いて柔らかくします。でも決して火にはかけないでください。
逆に、真夏には液体になっていますが、この状態では他の材料と混じらないので、作ることが出来ません。そんな時は冷蔵庫に短時間入れて少し固まってきた状態にしてから使ってください。
柔らかい状態のココナッツオイルを、他のすべての材料と一緒にボールに入れ、泡だて器で混ぜ合わせます。
トレーにオーブンシートを敷き、流し入れます。
平らにして、冷蔵庫に入れ、１時間くらい固めます。
固まったら、冷蔵庫から取り出し、好みの大きさに切ってアイスクリームやヨーグルトなどのトッピングとして頂きます。
火を使わないので暑い夏にもピッタリのスナックソース。
生野菜が苦手の人もこのディップにつければ、野菜をおいしくたくさん食べることがでるでしょう。
子供たちも喜んで野菜を食べるようになります！
さらに、サーディンのオメガ３やアボカドの栄養、そして野菜のビタミンや食物繊維を効率的に摂取できます。
アボカド １個（種を除いて皮をむく）
サーデイン缶詰（１２５グラム程度） １缶
＊出来れば油漬けではなく、水漬けしたもの。または、オリーブ油漬けでも良いでしょう。
オリーブ粒 ６個
生バジル、またはパセリ １つまみ
ニンニク １かけら（つぶしたもの）
エクストラバージンオリーブオイル 大匙 ５
アップルサイダービネガー 大匙 ２
ヒマラヤの塩 小さじ １／２
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
お好みの野菜をスティック状にして、ディップしていただく。