野菜を発酵させて作った伝統的なピクルスは、乳酸菌が生きている食べ物で、とても身体に良いのです。
でも、子供にはちょっと不人気なことが多いのですよね。
このレシピで「人参のスティックピクルス」を作ると、自然の甘味があり、食べる時にナッツバターにつけて食べると、子どもたちにも大人気。
ピクルス好きになってどんどん食べてもらいましょう。
＜材料＞
人参 １kg
水 ２L（浄水器で塩素を除去したもの、または市販の水）
ヒマラヤ岩塩 １／４カップ
レモンのスライス 数枚（お好みで）
ローズマリーの葉 数本（お好みで）
＜作り方＞
１． 水に塩を入れ良く溶かします。
２． 人参をよく洗い、スティック状に切ります。（有機なら皮ごとが良いでしょう）
３． 陶器かガラス製又はホーロー製の漬物容器に、「２」を入れ、漬物用の重しを載せ、「１」を加えます。その際、人参が必ず水面下２，３センチ以上となるように水分を調整して下さい。
４． 蓋をして（密封はしない）、１か月くらい発酵させます。１８℃から２０℃程度が理想ですが、これよりも暖かいと発酵が早く進み、寒いと遅く進みます。
（乳酸菌は自然界に広く存在しているため、菌を入れなくても自然に発酵が進みます。）