卵に盛りだくさんの野菜を入れた栄養たっぷりの前菜です。
ニュートリショナルイースト（栄養酵母）を加えることにより、ビタミンやミネラルを効果的に摂取でき、チーズ風味も加わってさらにおいしさアップ！

＜材料＞

卵 ５個
玉ねぎ 　１個
カリフラワー 　１個
ブロッコリー 　１個
かぼちゃ 　小１／４個
パセリ 　１束
ココナッツオイル　 大匙１
手作りココナッツミルク 　２００ml（又はココナッツミルク缶）
ニュートリショナルイースト 　大匙１
ヒマラヤ岩塩 　小さじ１／４（好みで加減して下さい）

＜作り方＞

１． ブロッコリ、カリフラワー、かぼちゃは一口サイズにし、固めに下茹でします。
２． 鍋にココナッツオイルを入れ、薄くスライスした玉ねぎを数分軽く炒めます。
３． 「１」の野菜を「２」に加え、軽く塩をして数分炒めた後、しばらく室温で冷まします。
４． 大きめのボールに卵を割り入れ、塩を加え、ハンドミキサー等を使って泡立てます。
５． 「４」に手作りココナッツミルク、ニュートリショナルイースト、みじん切りにしたパセリ、「３」を全て加え、良く混ぜ合わせます。
６． 「５」を耐熱ガラス皿に入れ、１８０℃に予熱したオーブンで４５分焼きます。

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