月別アーカイブ: 2016年9月

いわしのマリネ(パレオダイエット、AIP)

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いわしは青魚で、オメガ3を大量に含んであり、身体にとっても良いのです。
旬の時にたくさん食べましょう!

<具材>

イワシ   10尾 (3枚おろしにしたものを、さらに小さく好みの大きさにスライスします。)
玉ねぎ    中1個(薄くスライスします)
人参     中1個(千切りにします)

<漬け汁の材料>

水                      400CC
オリーブオイル   大匙2
アップルサイダービネガー    大匙2
ヒマラヤの塩   小さじ2
ココナッツシュガー   小さじ2
ローリエの葉   2枚

<作り方>

1. 漬け汁の材料のうち、オリーブ油とアップルサイダービネガーを除き、残りの材料を鍋に入れ、火にかける。
2. 沸騰したら火を消し、オリーブ油とアップルサイダービネガーを加え、さらに玉ねぎ、にんじん、イワシを加える。
3. フタをして、室温で一晩漬け置く。
4. その後、冷蔵庫に保存する。1~2週間くらい持ちます。

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イナダ(ブリ)のたたきハンバーグ(パレオダイエット、AIP)

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イナダ(ブリ)の切り身を使います。骨がなくて便利ですが、脂身のない魚なので、ラー ドを入れて脂身を補うと、おいしいハンバーグになります。

材料(約20個分)

イナダの切り身(皮なし) 500グラム
玉ねぎ    大1個
生シイタケ   300グラム
ラード    大匙3(ベジタリアンメニューの場合、ココナッツオイルで代用も可)
ココナッツフラワー(ココナッツ粉)  大匙1
ドライオレガノ   小さじ1
ヒマラヤの塩     小さじ 1/2
こしょう     適宜

作り方

1.イナダの切り身は、5ミリ角程度のさいころ切りにします。(半冷凍状態で
切ると切りやすいです)
2.玉ねぎはみじん切りに、シイタケは5ミリ角程度のサイコロ切りにします。
3.フライパンにラードを入れ、玉ねぎとシイタケを、良い香りが出るまで炒め
ます。
4.「3」を完全に冷ましてから、ボールに移し、他の材料を全て加えてへらで
混ぜ合わせます。
5.「4」を手でハンバーグの形に丸めて、オーブンシートを敷いた鉄板上に並
べます。
6.180度に予熱したオーブンで30分焼きます。

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ココナッツバナナクッキー(パレオダイエット、AIP)

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たった二つの材料だけでできているクッキーです。
美味しくて健康的、子供にも大人気!

材料(約30個分)

バナナ   3本
ココナッツシュレッド    2カップ

作り方

1. バナナはプロセッサーでピュレ状にします。
2. 「1」にココナッツシュレッドをゴムベラなどでよく混ぜこみます。
3. 手で一つずつ団子状に丸めて、オーブンシートを載せた鉄板上に並べます。
4. 160℃に予熱したオーブンで30分位焼きます。
5. ちょっと焦げ目がついたら出来上がり。

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しそジュース(パレオダイエット、AIP)

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暑い夏に冷やして飲むと最高!
生菌入りのアップルサイダービネガーを使うので、美味しい健康ドリンクです。

材料

赤しその葉(茎は落として葉だけにします) 約300グラム
水    2リットル
アップルサイダービネガー  ☆1  大匙4
生ハチミツ     ☆2 大匙2(お好みで加減して下さい)

作り方

1. 水を沸騰させ、しその葉を全部入れ、弱火で10分くらい煮ます。
2. 火を止めて、そのまま40℃位になるまで冷まします。
3. ざるで濾してしその葉を除き、アップルサイダービネガーとハチミツを入れ、よくかき混ぜます。
4. 冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

☆1:アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が入った「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高価で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国EDEN社のこの製品です。3本買えば約2千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。

☆2:通常のはちみつは、瓶詰の際に加熱されているため、有用な自然の酵素がほとんど失われてしまっています。ぜひ「生はちみつ」を使ってみてください。日本で買うと高価ですが、米国から気軽にオーガニック生ハチミツを安価に取り寄せることが出来ます。ココナッツオイルなど、他の食材等と合わせて60ドル(約7千円)以上なら送料無料です。

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