月別アーカイブ: 2015年10月

緑バナナのワッフル

sP1090175

子供がワッフルを食べたがるのですが、パレオダイエット中は無理と思っていました。
でも、方法があったのです。
それは、調理用バナナ(プランテン)という緑色のバナナを用いること。
これをつぶして生地にすることで、おいしいワッフルの出来上がり!
子供たちも大満足でした。

材料 約10個分

料理用バナナ(イオンで購入) 4パック(計約1400グラム)
蒸した(又は焼いた)かぼちゃ 400グラム
ココナッツオイル 大匙 2
ココナッツオイル ワッフルメーカー塗布用 適宜
シナモン 小さじ 1/2
バニラエッセンス 小さじ 1
塩 小さじ 1/4
ベーキングソーダ 小さじ 1/2
アップルサイダービネガー 大匙 1
(通常のリンゴ酢で代用も可)

1.バナナの皮をむきます。固くて手で剥くのは難しいので、包丁も使うとよいでしょう。

2.他の材料全てと一緒にブレンダーかプロセッサーに入れ、滑らかな生地になるまでプロセスします。
バナナが容器に付着して混じらない場合は、途中でスイッチを止めて、ゴムベラで剥がすなどしてください。

3.ワッフルメーカーを温めて、薄くココナッツオイルを塗ります。

4.生地を入れてワッフルを焼きます。

*料理用バナナは最初緑色をしていますが、やがて熟して黄色くなってきます。
緑色のほうがデンプンが多く、生地として使いやすいのですが、黄色になってくると甘さが増してきます。緑色と黄色を半分ずつ混ぜると、生地としてもまとまりやすく、かつほんのりとした甘みが出ておいしくなるようです。

*料理用バナナはイオンで売っています。置いていないお店でも注文できるようです。(2015年9月現在)

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