スイートチェスナッツ<栗の“スイートポテト”>(パレオダイエット、AIP)

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サツマイモで作るスイートポテトは人気定番のお菓子ですが、秋の味覚、栗を使って同じようなスイーツに仕上げてみました。
甘さ控えめで上品な風味のお菓子です。

<材料>

栗(皮付)  800グラム
ココナッツオイル   大匙2
生ハチミツ    大匙1
ヒマラヤの塩    少々

<作り方>

1.栗を皮付きのまま圧力なべに入れ、全体がかぶるくらいの水を入れ、強火にかけます。
2.沸騰して蒸気が出始めたら、弱火にして、30分煮ます。
3.粗熱が取れてから蓋を開け、中身をざるに入れて水分を捨てます。
4.栗を一つずつ包丁で二つに切り、スプーンで中身を取り出していきます。
5.「4」とココナッツオイル生ハチミツ、ヒマラヤの塩をフードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでプロセスします。
6.「5」をお菓子用の絞り袋に入れ、オーブンシートを敷いた鉄板の上に、お好みの形で絞り出します。
7.180℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

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