かわいい坊ちゃんかぼちゃが手に入ったら、ぜひ作ってみて下さい。
作り置きも出来るので便利な一品です。
通常のレシピですとつなぎに卵を使いますが、ＡＩＰパレオダイエットなので、代わりにアップルバターを使います。
これが隠し味にもなって、とても美味しいのです。
＜材料＞
坊ちゃんかぼちゃ ４個
赤身のひき肉 ３００グラム（うちでは北海道産えぞ鹿肉を使います）
玉ねぎ 中１個
ニンニク ４かけら
パセリ １束（みじん切りにします）
アップルバター（注１） １００cc
ココナッツフラワー（ココナッツ粉） （注２） 大匙１
ココナッツオイル 大匙１
セイロンシナモン 小さじ１／２
ターメリック 小さじ１／２
ヒマラヤ岩塩 小さじ１／２（好みで加減）
＜作り方＞
１． 坊ちゃんかぼちゃは写真のように上部ヘタの周りを直径数センチほどの円周状に切り取り、中身の種やワタを取り出します。
２． 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにココナッツオイルを敷いて色よく炒めます。
３． ニンニクはニンニク絞りで絞り、「２」に加えてさらに１分程度炒めます。
４． 「３」にひき肉を加え、さらに炒めます。
５． 挽き肉が炒まったら、火を消し、アップルバター、セイロンシナモン、ターメリック、塩、みじん切りにしたパセリを加え、良くかき混ぜます。
６． 「５」を坊ちゃんかぼちゃの中に詰め、ヘタで蓋をします。
７． 「６」を１個ずつアルミホイールで包み、鉄板上に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで１時間焼きます。
（注１）アップルバターについて
アップルバターは、リンゴをすりつぶし、オーガニックアップルジュースを少量加えて、煮詰めて作られたものです。
一般のジャムと違って、ペクチンや砂糖で薄めていないため、リンゴの風味が本当に濃厚。
リンゴの甘酸っぱさがそのままで、栄養や食物繊維がそのまま含まれています。
料理用以外にも、ジャムのように使えるので、子どもたちにも大人気。
日本ではほとんど売られていませんが、こちらのサイトから簡単に個人輸入できます。
６０ドル（約７千円）以上で送料無料なので、他のパレオダイエット用食材とともに、ぜひ取り寄せてみて下さい。
（注２）ココナッツフラワー（ココナッツ粉）について
ココナッツフラワーはココナッツの果肉をある程度脱脂した後、乾燥し粉末状にしたものです。
パレオダイエットでは小麦粉代わりによく利用します。
日本ではほとんど売られていませんが、こちらのサイトから簡単に個人輸入できます。
６０ドル（約７千円）以上で送料無料なので、他のパレオダイエット用食材とともに、ぜひ取り寄せてみて下さい。