ココナッツアミノス(Coconut Aminos)は、ココナッツの花から採取される蜜を発酵させて作った、自然の調味料です。
風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。
グルテンフリー(小麦不使用)でかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットで和風の味を出したい時に欠かせない調味料と言えます。
ココナッツアミノスはまた、塩分が普通の醤油と比べて3割以下なので、何らかの事情で塩分を制限しなければならない方にもお勧めです。
さらに、醤油の原料である大豆には、フィチン酸という物質が含まれており、ミネラルを容易に吸着するため、身体がミネラル分を吸収することを妨げる働きがあることがわかっています。
また、フィチン酸は消化器に負担ともなるので、身体や特に消化器官の弱い方、病中病後の方、アレルギー体質の方などには、醤油よりもココナッツアミノスの利用が勧められます。
ココナッツアミノスはココナッツの花蜜から作られるため、自然の甘さがあるのですが、グリセミックインデックス(GI値)が約35と非常に低いため、身体への吸収が緩やかで、糖尿病などで糖分を気にしなければならない方にも勧められます。
ココナッツアミノスはまた、多くのミネラルと、ビタミンC、ビタミンB群、17種の必須アミノ酸を含んでいるため、身体の内側から健康を作っていきます。
ココナッツアミノスの原料は、ココナッツの花から採取される蜜と、海塩、この二つだけ。
その塩ですが、フィリピンのミンダナオ島に伝わる伝統的な方法により、加熱はせず、天日干しで手間暇かけて作られるため、自然のミネラル分がたっぷり含まれています。
身体にも良くておいしい調味料、ココナッツアミノス。
貴方も試してみませんか?
日本では売っていないので、海外サイトから購入する必要がありますが、60ドル以上の購入で送料無料で送ってくれるので、他のパレオ食材と一緒にぜひそろえてくださいね。
*注:
ココナッツアミノスはココナッツシークレット(Coconut Secret)とも呼ばれます。