ブリは身が崩れにくいので、煮込み料理に適しています。
切り身で買ってくると捌く手間もないし、骨もほとんどないので魚の骨が苦手な人や子供にもお勧めです。
<材料>(4人分)
ブリの切り身 500グラム(一口サイズに切っておきます)
かぼちゃ 250グラム(皮つきでサイコロ切りにします)
ズッキーニ 500グラム(サイコロ切りにします)
人参 中1本(サイコロ切りにします)
玉ねぎ 大1個(みじん切りにします)
にんにく 2かけら(つぶしておきます)
しょうが 1かけら(すりおろしておきます)
乾燥デーツ 4個
パセリ 1束
ココナッツオイル 大匙2
ココナッツクリームまたはココナッツミルク 400グラム缶1缶
ココナッツアミノス 大匙1
(ココナッツから出来たしょうゆ風味の調味料。大豆醤油で代用できますが、その場合パレオダイエット食にはなりません。)
レモン 1個(絞った果汁)
コリアンダーパウダー 小さじ1
ターメリックパウダー 小さじ1/2
水 1+1/2カップ
ヒマラヤの塩 小さじ1
<作り方>
1.ココナッツオイルを鍋に溶かして、玉ねぎ、しょうが、にんにくを入れて数分炒める。
2.水とデーツを入れ、沸騰後さらに弱火で10分煮る。
3.さらにココナッツアミノス、レモンのしぼり汁、塩、コリアンダー、ターメリックを入れ、鍋から全てをブレンダーに移し、一体化するまでブレンドする。(これがカレーソースになります)
4.ブレンダーからまた鍋に戻し、ココナッツミルクを入れ、沸騰するまで煮ます。
5.沸騰したら、野菜を全て入れ、さらに弱火で15分くらい煮ます。
6.ブリを入れ、火が通ったら火を消し、刻んだパセリをかけます。
7.カリフラワー‘ライス’ か そうめん南瓜の‘スパゲティー’と一緒に食べるとおいしいです。