火を使わないので暑い夏にもピッタリのスナックソース。
生野菜が苦手の人もこのディップにつければ、野菜をおいしくたくさん食べることがでるでしょう。
子供たちも喜んで野菜を食べるようになります！
さらに、サーディンのオメガ３やアボカドの栄養、そして野菜のビタミンや食物繊維を効率的に摂取できます。
アボカド １個（種を除いて皮をむく）
サーデイン缶詰（１２５グラム程度） １缶
＊出来れば油漬けではなく、水漬けしたもの。または、オリーブ油漬けでも良いでしょう。
オリーブ粒 ６個
生バジル、またはパセリ １つまみ
ニンニク １かけら（つぶしたもの）
エクストラバージンオリーブオイル 大匙 ５
アップルサイダービネガー 大匙 ２
ヒマラヤの塩 小さじ １／２
すべての材料をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にする。
お好みの野菜をスティック状にして、ディップしていただく。
レバーを料理する時は、過熱を少なめにすると柔らかくておいしいのですが、きちんと火が通っているのか心配な面もあります。
逆に、十分に加熱すると、今度は固くなってしまって食味が落ちてしまうのが心配です。
このレシピで作るハンバーグは、しっかりと過熱しているにもかかわらず、柔らかくておいしいんです。
レバー（鶏、豚、牛、鹿など何でもＯＫ） 約１kg
玉ねぎ 大 １個
人参 小 １本
ながいも ２００グラム程度
パセリ １束
ココナッツフラワー（ココナッツ粉） 大匙３
ヒマラヤの塩 小さじ １／２（お好みで加減してください）
アップルサイダービネガー 大匙１（通常のリンゴ酢でも可）
アボカドオイル 大匙１
ココナッツクリームまたはココナッツミルク 400g １缶
アップルサイダービネガー 大匙１（通常のリンゴ酢でも可）
ヒマラヤの塩 小さじ １／４（お好みで加減してください）
１．レバーのうち、２／３は５ミリ程度のサイコロ切りにして、大きなボールに入れておきます。解凍中に半分溶けた状態で切るのが一番やりやすいです。
２．レバーのうち、残りの１／３はフードプロセッサーに入れ、ピュレ状態になるまでプロセスします。
３．「２」を「１」のボールに移し、フードプロセッサーにそのまま残りの野菜（適当に切ったもの）を入れ、細かくなるまでプロセスします。
４．「３」を「１」のボールに移し、アボカドオイル以外の残りの材料もすべて加えて、へらで混ぜ合わせます。
５．フライパンを熱して、アボカドオイルを敷き、「４」をハンバーグの形にして中火で片面約２分ずつ焼きます。何度かに分けて焼くことになります。
６．同時に別の厚めで大きめの鍋を用意し、ソースの材料を全て入れ、弱火で温めます。
７．「６」に焼きあがったハンバーグを入れ、弱火で２０分くらい煮込みます。
８．食べるときは残りのソースをかけていただきましょう。
＊レバーは微量物質がたまりやすい部位なので、出来ればＧＭＯ飼料や抗生物質等を使わないで育てられた家畜や、汚染されていない土地で育った野生動物のレバーをつかうことがお勧めです。うちでは道東産の野生鹿レバーを使っています。
レバー（肝臓）が栄養満点なのは誰でも知っていますが、独特の味で食べにくいので敬遠されることが多いようです。
でも、ハートと混ぜることによって臭みがなくなり、とても食べやすくなります。
レバー（鶏、豚、牛、鹿など何でもＯＫ） 約１kg
ハート（同上） 約500g
人参 中 ２個
玉ねぎ 中 ２個
ココナッツオイル 大匙 ２
生マッシュルーム 十数個
パセリ １束
ココナッツクリーム（グアーガムなどの安定剤・乳化剤無添加のもの） １缶（400ℊ）
＊予め分離した脂肪分だけ取り出して使います。暑い時は分離しないことがあるので、冷蔵庫に一晩入れてから開缶してください。また、安定剤が入ったものや濃縮されたものは脂肪分が分離しないので使えません。このリンクの有機ココナッツクリームは安心して使えます）
乾燥タイム 小さじ １
乾燥ローズマリー 小さじ １／２
乾燥オレガノ 小さじ １／２
ココナッツアミノス 大匙 ３
（パレオダイエットをしていない人は普通の醤油で代用可、でも量は少なめに）
ヒマラヤの塩 適宜
１． ハートを火が通るまで塩ゆでする。（ゆで時間はハートの大きさによって決 めてください）
２． 玉ねぎ、にんじん、マッシュルーム、レバーを適当な大きさに切って、コ コナッツオイルで火が通るまで炒めます。塩を適宜加えてください。
３． 茹でたハートを適当な大きさに切り、「２」及び残りの材料を全て加えて フードプロセッサーに入れ、ペースト状になるまでプロセスします。
４． 焼き型にオーブンシートを敷き、「３」を入れ、上からアルミホイルをか ぶせて、１８０℃に予熱したオーブンで１時間焼きます。
５． 冷めたら冷蔵庫に一晩入れておきます。
＊レバーは微量物質がたまりやすい部位なので、出来ればＧＭＯ飼料や抗生物質等を使わないで育てられた家畜や、汚染されていない土地で育った野生動物のレバーをつかうことがお勧めです。うちでは道東産の野生鹿レバーとハートを使っています。
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収穫の秋、サツマイモとリンゴが一緒に出てくる季節にピッタリです。
見た目もきれいで、お客様のおもてなしにも喜ばれそう。
サツマイモ 約８００グラム
ココナッツオイル 大匙 ３
アップルバター １／４カップ
（よく熟したバナナ１個で代用も可）
ココナッツ粉 １／４カップ
シナモン 小さじ １
ヒマラヤの塩 ２つまみ
重曹 小さじ １／２
アップルサイダービネガー 小さじ １
（通常のリンゴ酢で代用も可）
りんご 中 ３個
ココナッツオイル 大匙 １
シナモン 小さじ １
（お好みで）メープルシロップ 大匙 １
ヒマラヤの塩 ひとつまみ
１．リンゴは皮をむき芯を取り、ざく切りにする。
２．鍋にココナッツオイルを入れ、温めて溶かした後、フィリングの材料を全て 入れ、水分がなくなるまで炒める。
３．粗熱が取れた後、フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
出来たら、中身を別の容器に移しておく。
４．サツマイモを皮ごと柔らかくなるまで蒸し器で蒸す。
粗熱が取れた後、まだ温かいうちに皮をむき、プロセッサーにかけてマッシュ
し、ペースト状態にする。（３．で使ったプロセッサーを洗わずにそのまま使っ てＯＫです）
５．「４」がまだ温かいうちに、生地の材料を全てプロセッサーに入れ、生地が なめらかになるまでプロセスする。
６．平らなテーブルの上などに約２０Ｘ３０センチ程度の大きさでビニールラッ プを敷き、その上に「５」を厚さ５ミリ程度に薄く延ばす。
７．その上に「３」を全て塗る。
８．「７」をラップごと少しずつ丸め、丸めたところからラップを少しずつ外し ていきます。手巻き寿司の要領です！
９．ロールケーキのようなものが出来上がったら、今度は厚さ２センチ程度に
カットし、そのままオーブンシートを敷いた鉄板に載せてください。
形が崩れたら指で整えると良いでしょう。
１０．１８０℃に予熱したオーブンで、４０分くらい焼きます。
茶色の焦げ目が軽くつくくらいが食べごろです。
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抹茶とココナッツの味のハーモニー。
火を使わないで作るので、簡単に出来ます。
＜本体の材料＞
ココナッツオイル ２００ＣＣ
ココナッツバター ２００ＣＣ
ココナッツミルク又はココナッツクリーム １００ＣＣ
生ハチミツ 大匙 ２～３（お好みで加減してください）
抹茶パウダー 小さじ １／２
バニラパウダー 小さじ １／２
ヒマラヤの塩 一つまみ
＜コーティングの材料＞
ココナッツシュレッド １／２ カップ
抹茶パウダー 小さじ １／２
＜作り方＞
１． ココナッツオイル／バター／ミルクは、予め２０度前後の部屋に数時間置き、室温に慣らしてください。
２． 本体の材料を全てミキサーに入れ、材料が一体化するまでよく混ぜます。
３． 「２」をボールに移し、冷蔵庫で１時間くらい冷やします。
４． その間にコーティングの材料を混ぜ合わせておきます。
５． 「３」を冷蔵庫から取り出し、スプーンですくって手で丸め、１個ずつお団子を作っていきます。
６． 「５」をコーティングでまぶして、出来上がり。
７． 冷蔵庫で保存すると数週間くらい大丈夫です。
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ＡＩＰではナイトシェイドのスパイスは使えないけど、カレー風味のシチューを作ることが出来ます。
鶏肉（部位はお好みで） １kg程度
玉ねぎ ２個（みじん切りにする）
かぼちゃ ５００グラム程度（種やワタを取り除き、一口サイズに切ったもの）
ココナッツオイル 小さじ ２
ヒマラヤの塩 小さじ １（お好みで加減してください）
ターメリック 小さじ １
ジンジャーパウダー 小さじ １
オニオンパウダー 大匙 １
乾燥バジル 小さじ １
メース 小さじ １／２
セイロンシナモン 小さじ １
水 １カップ
ココナッツクリーム 又は ココナッツミルク（400g缶） １缶
タピオカ粉又は アロールートパウダー 大匙 １
レモン１個分の絞り汁
１． 鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口サイズに切り、まんべんなく塩をまぶす。
２． ココナッツオイルを溶かしたフライパンで、「１」を両面に焦げ目が付くまで強火で焼く。
３． 「２」をフライパンから別の容器に移し、同じフライパンにココナッツオイルを少し加え、そのままみじん切りにした玉ねぎをいためる。
４． 玉ねぎが透明になったら、さらにかぼちゃを加え、炒める。
５． 数分後、「４」に「２」の鶏肉を加え、スパイスを全て加え、水１カップを加え、２５分間程度煮る。
６． ココナッツミルクを加え、さらに１０分程度煮る。
７． タピオカ粉（又はアロールートパウダー）に大匙２の水を加えて溶かした後、「６」に加える。
８． 一煮立ちした後火を止め、レモン汁を加えて出来上がり。
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調理用バナナに含まれるデンプンのため、穀物粉を使ったときと同じような食感になります。
ココナッツシュレッドとココナッツオイルも含まれるため、栄養も満点です。
緑色の調理用バナナ ２パック（７～８００グラム）
リンゴ 中１個
ココナッツオイル 大匙 ３
ココナッツシュレッド １カップ
ココナッツフラワー（ココナッツ粉） 大匙 ３
アップルサイダービネガー 小さじ １
ヒマラヤの塩 １つまみ
重曹 小さじ １／２
１． フードプロセッサーでリンゴをすりおろす。
２． 「１」に皮をむいた調理用バナナを加え、ペースト状になるまでさらにプロセスする。
３． 「２」に他の材料を全て加え、さらにプロセスする。
４． 鉄板にオーブンシートを敷き、「３」をスプーンで形を整えながら一つずつ置いていく。
５． １８０℃に予熱したオーブンで３０分焼く。
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穀物なしでもおいしいグラノーラが出来ます。
しかも無糖で、ココナッツオイルを使用するため身体にも良いのです。
ココナッツフレーク ２００グラム
よく熟したバナナ ２本
ココナッツオイル（予め溶かしておく） 大匙 ２
塩（ピンクソルト）小さじ １／４
シナモン 小さじ １／２
メース（ナツメグパウダーでも可） 小さじ １／４
しょうがパウダー 小さじ １／４
１． ココナッツフレーク以外の材料全てを、フードプロセッサー又はブレン
ダーに入れ、よく一体化するまでプロセスする。
２． 「１」をボールに移し、ココナッツフレークと優しく混ぜ合わせる。
３． 鉄板にオーブンシートを敷き、「２」を一層に敷く。
４． １５０度に予熱したオーブンで１時間くらい焼く。焦げ付かないよう、途
中で２，３度オーブンを止めて混ぜ合わせる。
５． 出来上がった後、すぐにオーブンから取り出さずに、そのままさめるまで入れておくと、パリッとした状態になります。
関連記事：
☆ココナッツフレークの入手法
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ＡＩＰパレオダイエットでもクラッカーを食べることが出来るんです。
材料はたったの３つだけ。とても簡単なレシピです。
料理用の緑バナナ（予め室温になじませておく） ３パック
（イオンのスーパーで売っています）
ココナッツオイル（予め溶かしておく） １／４カップ
塩（ピンクソルト）小さじ 半分～１杯（好みで加減してください）
１． 料理用バナナは皮をむき、他の材料と一緒にブレンダーかフードプロセッサーに入れ、生地が滑らかになるまでプロセスします。
２． 鉄板にオーブンシートを敷き、「１」の生地を薄く（５ミリ程度）敷き伸ばします。
３． １５０℃に予熱したオーブンで１０分焼きます。
４． 一度オーブンから取り出し、スケッパーかピザナイフを用いて生地にクラッカーの形に切れ目を入れます。
５． 再度オーブンに入れ、クラッカーのようにパリパリになるまで１５０℃で６０分から９０分焼きます。
６． オーブンから取り出して粗熱が取れたら、切れ目から割ってクラッカーの形にします。
☆ＴＩＰＳ☆
材料にハーブ、オニオンパウダー、ガーリックパウダーやお好きなスパイス等加えると、お好みの風味を楽しめます。
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ハンバーグといえばフライパンに油を敷いて焼くのが一般的ですが、このレシピでは油は使わずにオーブンで焼きます。
裏返す手間もないので、とても簡単です。
つなぎは卵や小麦粉ではなく、パレオダイエット中（ＡＩＰ適合）に食べられるように、ココナッツフラワーを用います。
ドライアプリコットが良いアクセントになります。
ひき肉 １ｋｇ
（うちでは残留抗生物質等の心配がなく、安全性の高い野生鹿のひき肉を使います。通信販売で簡単に入手可能です）
玉ねぎ ２個
ドライアプリコット（干し杏） 約１０個
オニオンパウダー 大匙 １
ガーリックパウダー 小さじ １
塩（ピンクソルト）小さじ １（お好みで加減してください）
ココナッツフラワー（ココナッツ粉） 大匙 山盛り ２
１． 玉ねぎはフードプロセッサーにかけてみじん切りにします。
２． ドライアプリコットは、フードプロセッサーにかけてみじん切りにします。（硬ければ予めお湯で戻すと良いでしょう）
３． ひき肉と「１」「２」を含む全ての材料を大きなボールに入れ、手で粘りが出るまでよくこねます。
４． 鉄板にオーブンシートを敷き、手で好みの大きさにひき肉を丸めて置いていきます。
５． １８０度に予熱したオーブンで４５分くらい焼きます。
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