アップルシナモンロール(パレオダイエット、AIP)

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収穫の秋、サツマイモとリンゴが一緒に出てくる季節にピッタリです。
見た目もきれいで、お客様のおもてなしにも喜ばれそう。

材料(約16切れ分)

<生地>

サツマイモ 約800グラム
ココナッツオイル 大匙 3
アップルバター 1/4カップ
(よく熟したバナナ1個で代用も可)
ココナッツ粉 1/4カップ
シナモン 小さじ 1
ヒマラヤの塩 2つまみ
重曹 小さじ 1/2
アップルサイダービネガー 小さじ 1
(通常のリンゴ酢で代用も可)

<フィリング>

りんご 中 3個
ココナッツオイル 大匙 1
シナモン 小さじ 1
(お好みで)メープルシロップ 大匙 1
ヒマラヤの塩 ひとつまみ

つくりかた

1.リンゴは皮をむき芯を取り、ざく切りにする。

2.鍋にココナッツオイルを入れ、温めて溶かした後、フィリングの材料を全て 入れ、水分がなくなるまで炒める。

3.粗熱が取れた後、フードプロセッサーにかけ、ペースト状にする。
出来たら、中身を別の容器に移しておく。

4.サツマイモを皮ごと柔らかくなるまで蒸し器で蒸す。
粗熱が取れた後、まだ温かいうちに皮をむき、プロセッサーにかけてマッシュ
し、ペースト状態にする。(3.で使ったプロセッサーを洗わずにそのまま使っ てOKです)

5.「4」がまだ温かいうちに、生地の材料を全てプロセッサーに入れ、生地が なめらかになるまでプロセスする。

6.平らなテーブルの上などに約20X30センチ程度の大きさでビニールラッ プを敷き、その上に「5」を厚さ5ミリ程度に薄く延ばす。

7.その上に「3」を全て塗る。

8.「7」をラップごと少しずつ丸め、丸めたところからラップを少しずつ外し ていきます。手巻き寿司の要領です!

9.ロールケーキのようなものが出来上がったら、今度は厚さ2センチ程度に
カットし、そのままオーブンシートを敷いた鉄板に載せてください。
形が崩れたら指で整えると良いでしょう。

10.180℃に予熱したオーブンで、40分くらい焼きます。
茶色の焦げ目が軽くつくくらいが食べごろです。

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