鶏肉とかぼちゃのカレー

sP1110197

AIPではナイトシェイドのスパイスは使えないけど、カレー風味のシチューを作ることが出来ます。

<材料>

鶏肉(部位はお好みで) 1kg程度
玉ねぎ 2個(みじん切りにする)
かぼちゃ 500グラム程度(種やワタを取り除き、一口サイズに切ったもの)
ココナッツオイル 小さじ 2
ヒマラヤの塩 小さじ 1(お好みで加減してください)
ターメリック 小さじ 1
ジンジャーパウダー 小さじ 1
オニオンパウダー 大匙 1
乾燥バジル 小さじ 1
メース 小さじ 1/2
セイロンシナモン 小さじ 1
水 1カップ
ココナッツクリーム 又は ココナッツミルク(400g缶) 1缶
タピオカ粉又は アロールートパウダー 大匙 1
レモン1個分の絞り汁

<作り方>

1. 鶏肉は皮と脂肪を取り除き、一口サイズに切り、まんべんなく塩をまぶす。
2. ココナッツオイルを溶かしたフライパンで、「1」を両面に焦げ目が付くまで強火で焼く。
3. 「2」をフライパンから別の容器に移し、同じフライパンにココナッツオイルを少し加え、そのままみじん切りにした玉ねぎをいためる。
4. 玉ねぎが透明になったら、さらにかぼちゃを加え、炒める。
5. 数分後、「4」に「2」の鶏肉を加え、スパイスを全て加え、水1カップを加え、25分間程度煮る。
6. ココナッツミルクを加え、さらに10分程度煮る。
7. タピオカ粉(又はアロールートパウダー)に大匙2の水を加えて溶かした後、「6」に加える。
8. 一煮立ちした後火を止め、レモン汁を加えて出来上がり。

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