ココナッツフラワーは健康食品であり、それ自体おいしいので、ついついたくさん使いたくなってしまうのですが、単に小麦粉の代わりに同じ分量で置き換えればよいというものではありません。
なぜなら、ココナッツフラワーは多量の食物繊維を含んでいるので、普通の小麦粉と比べてはるかに多くの水分を吸収してしまうからです。
ココナツフラワーの分量が多すぎると、粉っぽくてぽろぽろ崩れてしまうようなお菓子が出来てしまいます。
ですので、たくさん使いたいのはやまやまなのですが、必要な分量をしっかりと守って作ることが重要です。
一般的な目安としては、小麦粉の分量と比べると、約３分の一から４分の一程度の量が適切でしょう。
材料がまとまりやすくなるように、ココナッツフラワー３０グラム当たり１個程度の卵を加えることも必要です。
卵を使いたくない場合は、生ハチミツ、ヘンプパウダー、チアシード、フラックスシードパウダーなどで代用も可能です。
大匙１のパウダーに大匙３の水を加えたものが卵１個の代用となるでしょう。
いずれにしても、レシピの分量を参考にまず作ってみて、そこから先は試行錯誤で自分の好みに合った分量を見つけていくことです。
ココナッツフラワーはまた、料理にとろみをつける材料としても利用できます。
スープに、シチューに、スムージーに、少し加えるだけで、とろみのついたリッチな味わいに大変身。
ちょっとした工夫で、その用途は際限なく広がっていきます。
あなた自身の創作で、ココナッツフラワーを利用したおいしい健康生活を始めてみませんか？
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