魚のフライってソースをかけて食べるとおいしいですよね。
でも、一般のソースは添加物が多く、また無添加ソースでも小麦粉などが使われていて、パレオとは言えないものが多いのです。
ここでは、自然の材料からパレオダイエット用のおいしい手作りソースを作る方法をお教えしましょう。
＜イワシフライの材料＞
生イワシ（３枚おろしにしたもの） 適量
ココナッツオイル 適量
アロールートパウダー、または タピオカ粉 適量
＜照り焼きソースの材料＞
玉ねぎ（みじん切りにします） 大匙２
ニンニク（ニンニク絞りでつぶしたもの） ３かけら程度
しょうが（すりがねでおろしたもの） 大匙１
ココナッツアミノス（注＊１） ３／４カップ
エクストラバージンオリーブオイル 大匙１
アップルサイダービネガー （注＊２） 大匙２
乾燥デーツ（硬ければ数時間前に湯で戻しておきます）２個
材料は日本で手に入りにくいものもありますが、iHerbのネットショッピングなどで簡単に安価に入手が可能です。
リンクをクリックするとそのまま商品ページを見ることができますので、ぜひ試してみてください。
＜手作りソースの作り方＞
１． ソースの材料を全て小鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、２分くらい煮ます。
２． 「１」をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
☆ うちでは、NINJAという小さなフードプロセッサーを使っています。ソースやディップを作るのに便利でお値段も手頃、とてもお勧めです。☆
＜イワシフライの作り方＞
１． 生イワシの切り身をアロールートパウダーまたはタピオカ粉でまぶします。
２． ココナッツオイルを用い、中火で揚げます。
３． 手作りソースをつけて頂きましょう。
注＊１：
ココナッツアミノス（Coconut Aminos）は、ココナッツの花から採取されるシロップを発酵させて作った、自然の調味料です。風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。グルテンフリーかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットに欠かせない調味料と言えます。
日本では売っていないので、海外サイトから購入する必要がありますが、アイハーブなら６０ドル以上で送料無料で送ってくれるので、ぜひそろえてくださいね。
注＊２：
アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が生きているプロバイオティック調味料、「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高価で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国ＥＤＥＮ社のこの製品です。３本買えば約２千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。