イワシのフライ 照り焼きソースがけ(パレオダイエット、AIP)

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魚のフライってソースをかけて食べるとおいしいですよね。
でも、一般のソースは添加物が多く、また無添加ソースでも小麦粉などが使われていて、パレオとは言えないものが多いのです。
ここでは、自然の材料からパレオダイエット用のおいしい手作りソースを作る方法をお教えしましょう。

<イワシフライの材料>

生イワシ(3枚おろしにしたもの) 適量
ココナッツオイル   適量
アロールートパウダー、または タピオカ粉  適量

<照り焼きソースの材料>

玉ねぎ(みじん切りにします) 大匙2
ニンニク(ニンニク絞りでつぶしたもの) 3かけら程度
しょうが(すりがねでおろしたもの) 大匙1
ココナッツアミノス(注*1)  3/4カップ
エクストラバージンオリーブオイル   大匙1
アップルサイダービネガー (注*2) 大匙2
乾燥デーツ(硬ければ数時間前に湯で戻しておきます)2個

材料は日本で手に入りにくいものもありますが、iHerbのネットショッピングなどで簡単に安価に入手が可能です。
リンクをクリックするとそのまま商品ページを見ることができますので、ぜひ試してみてください。

<手作りソースの作り方>

1. ソースの材料を全て小鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、2分くらい煮ます。
2. 「1」をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
☆ うちでは、NINJAという小さなフードプロセッサーを使っています。ソースやディップを作るのに便利でお値段も手頃、とてもお勧めです。☆

<イワシフライの作り方>

1. 生イワシの切り身をアロールートパウダーまたはタピオカ粉でまぶします。
2. ココナッツオイルを用い、中火で揚げます。
3. 手作りソースをつけて頂きましょう。

注*1:
ココナッツアミノス(Coconut Aminos)は、ココナッツの花から採取されるシロップを発酵させて作った、自然の調味料です。風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。グルテンフリーかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットに欠かせない調味料と言えます。
日本では売っていないので、海外サイトから購入する必要がありますが、アイハーブなら60ドル以上で送料無料で送ってくれるので、ぜひそろえてくださいね。

注*2:
アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が生きているプロバイオティック調味料、「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高価で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国EDEN社のこの製品です。3本買えば約2千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。

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