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冬野菜と挽き肉のカセロール(パレオダイエット、AIP)

寒い冬、あったかい料理が食べたくなった時にぴったりのメニューです。
肉は少なめで野菜が多いので、食物繊維もばっちり摂れます。
多めに作って2,3日かけて食べると家事も助かり便利!

<材料>

キャベツ        小1個
玉ねぎ     大1個
長いも             中2本(1キロ程度)
(ヤマトイモで代用も可能です)
人参                  大1本
パセリ           1束(お好みで)
赤身の挽き肉         500グラム(羊肉、鹿肉、牛肉等)
ココナッツオイル     大匙6
ヒマラヤ岩塩        小さじ半分程度(お好みで加減して下さい)

<作り方>

1. 長いもは柔らかくなるまで煮て、粗熱が取れたら皮を剥き、適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れます。
2. 「1」にココナッツオイル大匙5を入れ、塩を加えて、ピュレ状になるまでプロセスします。(温かいうちにおこなってください)
3. 玉ねぎはみじん切りにし、人参はいちょう切りにし、フライパンに入れ、ココナッツオイル大匙1を加えて炒めます。
4. 野菜に火が通ったら、さらにひき肉を加え、かき混ぜながら炒め合わせます。
5. キャベツは千切りにするか、プロセッサーでシュレッド状にします。
6. オーブン用の耐熱容器(深さ数センチ)に「5」のキャベツを敷き詰め、軽く塩を振ります。
7. その上に「4」を敷き詰めます。
8. その上に、みじん切りにしたパセリを散らします。
9. その上に、「2」をきれいに隙間なく敷き詰めて下さい。
10. 200℃に予熱したオーブンで、40分焼きます。
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