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冬野菜と挽き肉のカセロール(パレオダイエット、AIP)

寒い冬、あったかい料理が食べたくなった時にぴったりのメニューです。
肉は少なめで野菜が多いので、食物繊維もばっちり摂れます。
多めに作って2,3日かけて食べると家事も助かり便利!

<材料>

キャベツ        小1個
玉ねぎ     大1個
長いも             中2本(1キロ程度)
(ヤマトイモで代用も可能です)
人参                  大1本
パセリ           1束(お好みで)
赤身の挽き肉         500グラム(羊肉、鹿肉、牛肉等)
ココナッツオイル     大匙6
ヒマラヤ岩塩        小さじ半分程度(お好みで加減して下さい)

<作り方>

1. 長いもは柔らかくなるまで煮て、粗熱が取れたら皮を剥き、適当な大きさに切り、フードプロセッサーに入れます。
2. 「1」にココナッツオイル大匙5を入れ、塩を加えて、ピュレ状になるまでプロセスします。(温かいうちにおこなってください)
3. 玉ねぎはみじん切りにし、人参はいちょう切りにし、フライパンに入れ、ココナッツオイル大匙1を加えて炒めます。
4. 野菜に火が通ったら、さらにひき肉を加え、かき混ぜながら炒め合わせます。
5. キャベツは千切りにするか、プロセッサーでシュレッド状にします。
6. オーブン用の耐熱容器(深さ数センチ)に「5」のキャベツを敷き詰め、軽く塩を振ります。
7. その上に「4」を敷き詰めます。
8. その上に、みじん切りにしたパセリを散らします。
9. その上に、「2」をきれいに隙間なく敷き詰めて下さい。
10. 200℃に予熱したオーブンで、40分焼きます。
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キャロブ トリュフ(パレオ、AIP、ローフード)

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簡単に出来て子供にも大人気、楽しいおやつです。
ココナッツオイルをたくさん使うので、身体にも優しい健康食です。

レシピの分量:大きさによって10~20個

<材料>

(フィリング)

ココナッツオイル(溶かしておく) 1/4カップ
メープルシロップ(又はアガベシロップローハニーでも可) 1/4カップ
バニラエキストラクト 小さじ 1
塩(ピンクソルト)小さじ 1/4
ココナッツクリーム(またはココナッツミルク)1/2カップ
熟したバナナ(つぶしておく) 1本
ココナッツフラワー(ココナッツ粉) 3/4カップ
タピオカ粉 1/4カップ
(又は同量のアロールートパウダーでも可)
(ローフードにしたいときは削除し、代わりにココナッツフラワーを少し増やします)
キャロブパウダー 1/4カップ

(コーティング)

ココナッツオイル 1カップ
キャロブパウダー 1/2カップ
メープルシロップ(又はアガベシロップローハニーでも可) 大匙 6
塩(ピンクソルト) ひとつまみ

<作り方>

1. フィリングの材料を全てフードプロセッサーに入れ、一体化するまでプロセスする。
2. 大匙1程度の量を掌に取り、ボール状に丸めて、トレーに載せていく。
3. 「2」をトレーごと冷凍庫に入れ、30分くらい冷凍する。
4. コーティングの材料のうち、ココナッツオイルを軽く温めて液状化する。(熱くなると混じらなくなるので、温めすぎないように注意する)
5. 「4」とコーテイングの全ての材料をボールに入れ、泡だて器で一体化するまでよくかき混ぜる。
6. 「3」を冷凍庫から取り出し、「5」に一つずつディップしてコーティングし、別のトレーに並べていく。
7. 「6」を冷蔵庫で15分くらい冷やしてお召し上がりください。食べ残りは冷蔵庫で保存してください。

材料に特殊なものが多いですが、通信販売で一般のお店よりも安く簡単に入手可能です。
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