イワシの生姜煮(パレオダイエット、AIP)

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醤油のかわりにココナッツアミノスという醤油風味の自然調味料を使います。
和風で甘みもあり子供にも大人気。

<材料>

生イワシの開き 10尾
生姜   ひとかけら(細くスライスします)
水   1.5カップ
白ワイン  0.5カップ
ココナッツアミノス  0.5カップ
アップルサイダービネガー (☆1) 大匙1

<作り方>

1. 鍋にイワシ以外の材料を全て入れ、火にかけます。
2. 煮立ったら、イワシを重ねないように入れ、落し蓋をして、中火で煮汁がほとんどなうなるまで煮ます。
3. 火を消した後、蓋をして10分程度そのままにし、味をよくしみこませます。

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☆1:アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が入った「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高値で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国EDEN社のこの製品です。3本買えば約2千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。

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