チョコレートとフルーツのタルト(パレオ・ローフード)

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(写真はハスカップを使用)

ココナッツオイルは普通の料理油としても優れたものですが、お菓子作りにも大活躍します。
このタルトは、ココナッツオイルのユニークな性質(温めると溶け、冷やすと固まる)を利用して作られるもので、ほかの材料ではまね出来ない、ココナッツオイルならではお菓子と言えます。

さらに、材料はすべて「生」のまま利用し、一切加熱しません。

材料(12人分・直径22センチのタルト型を使用)

*生地用

・アーモンド粒(カシュナッツ、クルミやそれらのブレンドでもOKです) 1カップ
粗目のアーモンドプードルでもOKです。その場合はあらかじめ水につける必要がありません>
ココナッツオイル(エキストラバージンをお勧め) 1/4 カップ
・水 大匙 2~4
生ハチミツ 大匙 2 (メープルシロップでも可能ですが、「生」ではなくなります)
生バニラビーンズ(粒でも顆粒でも可)小さじ 1/4
バニラエッセンスでも可能ですが、「生」ではなくなります)

*フィリング用

・生のハスカップ 1+1/2カップ
(ブルーベリー、ラズベリー等でも可能です)
(イチゴ、モモ、プラム等の果物でも可能ですが、その場合は5ミリ程度に角切りにしてください)
ココナッツオイル(エキストラバージンをお勧め) 1カップ
生ココアパウダー 1/4 カップ
生ハチミツ 大匙 6 (メープルシロップでも可能ですが、「生」ではなくなります)
(酸っぱいハスカップを利用した場合の量なので、甘い果物の場合は適宜減らしてください)
生バニラビーンズ(粒でも顆粒でも可)小さじ 1/4
バニラエッセンスでも可能ですが、「生」ではなくなります)
・塩(ピンクソルト) 1つまみ

*生地作り

1.ナッツは柔らかくするため、前の晩から水につけておきます。使用前に良く水を切ってください。
2.クラストの材料全てをフードプロセッサー(ボッシュ、Ninja等)に入れ、よく砕けて一塊にまとまるまでプロセスする。
3.指でタルト型によく伸ばす。
4.冷蔵庫に入れておく。

*フィリング作り

1.フルーツなど、材料はすべてあらかじめ室温になじませておきます。
ココナッツオイルは温めて溶かしておきます。
2.フルーツ以外の材料をすべてブレンダー(Vitamix など)に入れ、よく混じり合うまでブレンドします。
3.よく混じり合ったらボールに移し、フルーツを入れ、ゴムベラで優しく混ぜ合わせる。
4.「生地づくり」で用意したタルト型を冷蔵庫から出して、フィリングをすべて流し込む。
5.また冷蔵庫に入れ、よく固まるまで数時間待ちましょう。

説明がかなり長くなりましたが、実際にはオーブンも使わないので、とても簡単にできるデザートです。
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