小麦粉や米粉等の粉がなくても、カリフラワーからピザの生地を作ることが出来ます。
ソースにはトマトを使わない「ノマトソース」を作ります。
具材はここではひき肉を使いましたが、通常のピザのようにシーフードや無添加ソーセージなど何でもＯＫ。
フツウのピザに負けないおいしさです。
＜生地の材料＞
カリフラワー 大2個
ココナッツフラワー 大匙２
卵 ４個
乾燥オレガノ 小さじ半分
乾燥タイム 小さじ半分
ヒマラヤ岩塩 小さじ半分（お好みで加減して下さい）
＜具材＞
ひき肉（羊肉、鹿肉、牛肉等） ３００グラム
ココナッツオイル 小さじ１
ヒマラヤ岩塩 適量
オリーブの酢漬け 適量
ノマトソース 適量 → ノマトソースの作り方
＜具材の作り方＞
１． フライパンでココナッツオイルを溶かし、ひき肉を炒め、塩で味を調えます。
＜生地の作り方＞
１． 鍋に水を入れて沸騰させ、カリフラワーの可食部分を一口サイズに切り分けたものを加え、１０分程度煮ます。
２． 「１」をざるに空け、良く水を切ります。
３． ざるにカリフラワーを入れたまま、上からボールの底を押し付けるなどして、さらに良く水分を絞り取ります。
４． 「３」をボールに入れ、粗熱が取れた後、残りの「生地の材料」を全て加えます。（卵はそのまま割り入れます）
５． 「４」をゴムベラなどで良くかき混ぜます。
６． 鉄板にオーブンシートを敷き、「５」を手で良く延ばし、お好みの形に敷き詰めます。その時、淵の部分に耳を作ると良いでしょう。
７． １８０℃に予熱したオーブンで２０分焼きます。
８． オーブンから取り出し、熱いままでノマトソースをかけ、具材を並べ、さらに１８０℃で２０分焼きます。