パレオダイエット、ＡＩＰパレオで使える食材を使って、ハヤシライス風に仕上げた料理ですが、本物のハヤシライスより美味しいと家族に好評！
「カリフラワーライス」にかけて食べると最高です。
牛肉はオーガニックなものを見つけるのが難しいので、替わりに羊肉や鹿肉を使ってもおいしいです。

特に、鹿肉は欧州では高級食材ですが、日本では北海道の野生エゾシカ肉が牛肉よりも安価に入手できます。
野生鹿肉はおいしいし、本当のオーガニック！
日本全国に冷凍肉を送ってくれる（こちら）ので、ぜひ試してみて下さい。
うちでは肉と言えばほとんど鹿肉です(^^)

＜材料＞

牛肉の薄切り 　８００グラム
玉ねぎ  　大１個　（みじん切りにします）
摩り下ろした生姜 　大匙半分
ニンニク 　４かけら（摩り下ろします）
ココナッツアミノス （注＊１）　３／４カップ
ヒマラヤの塩 　小さじ半分
ココナッツオイル 　大匙２
アロールートパウダー　又は　タピオカ粉  　大匙１

＜作り方＞

１． 厚手の鍋にココナッツオイルを入れ、中火にかけ、玉ねぎ、にんにく、しょうがを５分ほど炒めます。
２． 肉を入れ、塩をまぶしてさらに５分程炒めます。
３． ココナッツアミノスを入れ、さらに３０分程度中火～弱火で煮込みます。
４． 鍋から汁大匙２を器に取り、アロールートパウダー又はタピオカ粉と混ぜ合わせます。
５． 火を一度止め、「４」を鍋に戻して混ぜ合わせます。
６． さらに３分程度中火で温めて出来上がりです。

注＊１：
ココナッツアミノス（Coconut Aminos）は、ココナッツの花から採取されるシロップを発酵させて作った、自然の調味料です。
風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。
グルテンフリーかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットで和風の味を出したい時に欠かせない調味料と言えます。
日本では売っていないので、海外サイト（こちら）から購入する必要がありますが、送料無料で送ってくれるので、ぜひそろえてくださいね。

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６０ドル以上で送料無料（変更となる場合があります）。
日本語のページで、日本語サポートつきでショッピング。
日本のクレジットカード、デビットカードが使えるほか、代引きも可能です。

ココナッツミルク（ココナッツクリーム）には、オーガニック製品も含め、ほどんどの製品にグァーガムという添加物が含まれています。
グァーガムはグァー豆から作られる自然の添加物で、毒性はないとされますが、豆類なのでパレオダイエットには使えません。

日本で手に入るオーガニック・ココナッツミルク（クリーム）缶のうち、グァーガムを含まないものは１～２種類しかなく、しかも高価で、品質もあまり良くないのです。

そこで、簡単にかつ格安で作れるココナッツミルクのレシピをご紹介しましょう。

＜材料＞

ココナッツシュレッド     １カップ
６５℃のお湯                         ２カップ

＜作り方＞

１． すべての材料を強力なブレンダーに入れます。（ヴァイタミックス Vitamixなどパワフルなブレンダーがお勧め）
２． ハイスピードで３分間回します。
３． 料理や製菓用にはそのまま使うことが出来ます。飲用にする場合は、ガーゼなどで濾してココナッツの繊維分を取り除くと良いでしょう。

＊ 冷蔵庫で数日保存できます。　分離した場合は良く振ってください。

オーガニック・ココナッツシュレッドもアイハーブ iHerb なら安価に入手が可能。
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子供は（そして大人も！）ソースが大好きです。

でも、市販されているソースは、添加物が入っていたり、そうでなくても小麦粉が使われていたりして、パレオダイエットやグルテンフリーダイエットには使えません。

ここでは、自然の材料からパレオダイエット用のおいしい手作りソースを作る方法をご案内しましょう。

＜材料＞

玉ねぎ（みじん切りにします） 大匙２
ニンニク（ニンニク絞りでつぶしたもの）　３かけら程度
しょうが（すりがねでおろしたもの） 大匙１
ココナッツアミノス（注＊１） ３／４カップ
エクストラバージンオリーブオイル 　大匙１
アップルサイダービネガー （注＊２） 大匙２
乾燥デーツ（硬ければ数時間前に湯で戻しておきます）２個

材料には日本で手に入り難いものもありますが、iHerbアイハーブのネットショッピングなどで簡単に安価に入手が可能です。
リンクをクリックするとそのまま商品ページを見ることが出来ますので、ぜひ参考にしてみて下さい。

＜作り方＞

１． ソースの材料を全て小鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、２分くらい煮ます。
２． 「１」をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
☆ 私は、NINJAという小さなフードプロセッサーを使っています。ソースやディップを作るのに便利でお値段も手頃、とってもお勧めです。(^^)☆

注＊１：
ココナッツアミノス（Coconut Aminos）は、ココナッツの花から採取されるシロップを発酵させて作った、自然の調味料です。風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。グルテンフリーかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットでしょうゆ風味を出したい時に欠かせない調味料と言えます。
日本では売っていないので、海外サイトから購入する必要がありますが、アイハーブなら６０ドル以上で送料無料で送ってくれるので、ぜひ揃えて下さいね。

注＊２：
アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が生きているプロバイオティック調味料、「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高価で売られていますが、元々は大衆的な伝統的調味料で、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国ＥＤＥＮ社のこの製品です。３本買えば約２千円となり送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでは良く利用するので、ぜひ揃えて下さいね。

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魚のフライってソースをかけて食べるとおいしいですよね。
でも、一般のソースは添加物が多く、また無添加ソースでも小麦粉などが使われていて、パレオとは言えないものが多いのです。
ここでは、自然の材料からパレオダイエット用のおいしい手作りソースを作る方法をお教えしましょう。

＜イワシフライの材料＞

生イワシ（３枚おろしにしたもの） 適量
ココナッツオイル   適量
アロールートパウダー、または タピオカ粉 　適量

＜照り焼きソースの材料＞

玉ねぎ（みじん切りにします） 大匙２
ニンニク（ニンニク絞りでつぶしたもの）　３かけら程度
しょうが（すりがねでおろしたもの） 大匙１
ココナッツアミノス（注＊１）  ３／４カップ
エクストラバージンオリーブオイル   大匙１
アップルサイダービネガー （注＊２） 大匙２
乾燥デーツ（硬ければ数時間前に湯で戻しておきます）２個

材料は日本で手に入りにくいものもありますが、iHerbのネットショッピングなどで簡単に安価に入手が可能です。
リンクをクリックするとそのまま商品ページを見ることができますので、ぜひ試してみてください。

＜手作りソースの作り方＞

１． ソースの材料を全て小鍋に入れ、沸騰したら弱火にして、２分くらい煮ます。
２． 「１」をフードプロセッサーに入れ、ペースト状にします。
☆ うちでは、NINJAという小さなフードプロセッサーを使っています。ソースやディップを作るのに便利でお値段も手頃、とてもお勧めです。☆

＜イワシフライの作り方＞

１． 生イワシの切り身をアロールートパウダーまたはタピオカ粉でまぶします。
２． ココナッツオイルを用い、中火で揚げます。
３． 手作りソースをつけて頂きましょう。

注＊１：
ココナッツアミノス（Coconut Aminos）は、ココナッツの花から採取されるシロップを発酵させて作った、自然の調味料です。風味が醤油に似ていますが、醤油と違ってもともと甘さのある調味料です。グルテンフリーかつ大豆も使用しないので、パレオダイエットに欠かせない調味料と言えます。
日本では売っていないので、海外サイトから購入する必要がありますが、アイハーブなら６０ドル以上で送料無料で送ってくれるので、ぜひそろえてくださいね。

注＊２：
アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が生きているプロバイオティック調味料、「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高価で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国ＥＤＥＮ社のこの製品です。３本買えば約２千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。

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塩だけでキャベツを発酵させるドイツの伝統食品です。
ピクルス等と違って、乳酸菌が生きているプロバイオティックフード。
身体にも良いし、とってもおいしいので、食べれば食べるほど癖になってしまいます。

＜材料＞

キャベツ  　　　　　　 大２個
人参   　　　　　　　　大２個
キャラウェイシード 　  大匙１
ヒマラヤの塩                     キャベツと人参の重量の１．５％

＜作り方＞

１． キャベツは粗めの千切りにします。
２． にんじんは千切りにします。
３． 全ての材料を大き目の容器に入れ、手でよくかき混ぜて塩を良く野菜にすりこみます。
４． そのまま１時間程度放置します。（下に野菜の水分がたまってきます）
５． 大きくて広口のガラス容器や陶器の漬物容器など（＊注）に良く押し込んで入れ、上に重石を載せます。この時、野菜が汁の上に出ないようにする必要があります。空気に触れるとカビが発生してしまいます。
６． 上から軽く蓋をします。密封する必要はありません。ハエなどが入らないよう、ガーゼなどで蓋をするのも良いでしょう。そして１ヶ月くらい暗くて涼しいところに置きます。気温が高ければ発酵が早く進み、低ければ遅くなります。
７． 最初の１週間程度は毎日２回くらい様子を見て、キャベツが汁の上に出ていたらすぐに押し込むようにしてください。
８． 味見をして、好みの酸っぱさになったときが出来上がりです。ビンに詰めて冷蔵庫で保存すると発酵が止まり、１年程度は保存可能です。

＊注：容器について
ガラス製の梅酒用容器や、陶器の漬物容器、ホーロー容器などがお勧めです。プラスチック製は酸と反応し溶けたりにおいが移ったりしてしまうので、使わない方が良いでしょう。

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数分でできる、楽しいおやつ。
暑い夏にお勧め。

＜材料＞（数個分）

桃  　　　　　　　　  １個
有機生ハチミツ 　　　大匙１（好みで加減して下さい）
カルダモンパウダー 　少々

＜作り方＞

１．すべての材料をフードプロセッサーかブレンダーにかけます。
２．アイスキャンディー型に流し込む。
３．冷凍庫で数時間凍らせます。

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醤油のかわりにココナッツアミノスという醤油風味の自然調味料を使います。
和風で甘みもあり子供にも大人気。

＜材料＞

生イワシの開き　１０尾
生姜  　ひとかけら（細くスライスします）
水  　１．５カップ
白ワイン 　０．５カップ
ココナッツアミノス 　０．５カップ
アップルサイダービネガー （☆１）　大匙１

＜作り方＞

１． 鍋にイワシ以外の材料を全て入れ、火にかけます。
２． 煮立ったら、イワシを重ねないように入れ、落し蓋をして、中火で煮汁がほとんどなうなるまで煮ます。
３． 火を消した後、蓋をして１０分程度そのままにし、味をよくしみこませます。

パレオダイエットに欠かせないココナッツアミノスの入手はこちらから。

☆1：アップルサイダービネガーは、通常のリンゴ酢で代用も出来ますが、健康のためにも、自然の生菌が入った「アップルサイダービネガー」を使うことをお勧めします。「アップルサイダービネガー」は、一部ブランドが健康食品として高値で売られていますが、元々大衆的な伝統的調味料であり、高価なものではありません。うちでいつも使っているのは、米国ＥＤＥＮ社のこの製品です。３本買えば約２千円で送料無料で入手できるので、便利。パレオダイエットでよく利用するので、ぜひそろえてくださいね。

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